食材：煲汤剩骨头不限、煲汤宝酸野生泡山椒5个、剩肉青辣椒2根、骨变骨肉蒜瓣2粒
调料：盐1克、辣脱生抽5克、煲汤宝酸蚝油5克、剩肉麻油2克、骨变骨肉食用油10克
做法：
1、辣脱把煲汤剩骨头捞出晾干。煲汤宝酸
2、剩肉再用手将骨头上的骨变骨肉肉撕成肉丝，肉丝大小按自己习惯就好。辣脱
3、煲汤宝酸把青辣椒切成椒圈，剩肉泡山辣也切成椒圈，骨变骨肉蒜瓣拍成蒜蓉。
4、锅烧热，倒入食用油，下蒜蓉和泡山椒圈爆香，泡山椒里面有些许水份，很容易爆锅，注意防溅。
5、锅爆香后，倒入肉丝翻炒，加入盐、生抽、蚝油、麻油，调成小火焖2分钟入味。
6、最后调成大火，加青椒圈，炒熟即可出锅。
小贴士：
1、脱骨肉要求的是煲汤剩骨头，但不宜用煲的时间过长肉都散了烂了的汤骨头。
2、拆骨需要的时间较长，比较考验耐心。
3、泡山椒里面有些许水份，很容易爆锅，注意防溅。
4、如果不喜欢酸辣味道，就不要放辣椒，单纯生抽、蚝油、麻油、蒜蓉慢火焙香，加一把芝麻也很好吃。或者高调点，加一勺XO酱铺顶，还谁看出是旧菜改造。
